Na polévku budete potřebovat: 300g zeleného chřestu, čerstvý špenát, 3 stroužky česneku, 1 bílou cibuli, zeleninový vývar, 100g uzeného lososa, olivový olej, 1 lžíci másla, sůl a pepř.

Připravte si vývar, klidně použijte i bujón. Nakrájejte si chřest. Špičky si odkrojte a dejte stranou. Zbytek nařežte na kousky, odstraňte dřevnaté konce. Na másle osmahněte špičky stonků až budou měkké. Vyjměte z hrnce a vlijte olivový olej. Na rozpáleném oleji osmahněte cibulku, pak přidejte nasekaný česnek a pokrájený chřest. Chvíli opékejte. Přidejte dvě hrsti špenátu a zalijte vývarem. Nechte vařit cca 10 minut do změknutí. Poté rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Dochuťte solí a pepřem. Servírujte na talíři s opékanými stonky, hrubě mletým čerstvým pepřem a kousky uzeného lososa. Je to delikatesa.