mushroom risotto

10/11/2014


Máte rádi houbové rizoto? Už jste zkusili to s liškami? Jestli ne, tak určitě musíte ochutnat, je totiž přímo božské...
Na přípravu se vám bude hodit: Arborio rýže na rizoto, čerstvé nebo sušené lišky, 1 dcl bílého vína, cca 0,5 l houbového vývaru, parmazán, 1 bílá cibule, 3 lžíce sladké smetany, máslo, sůl a čerstvě mletý pepř
Nejdříve si připravte vývar, já používám bujón v kostce. Cibuli nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte lžíci másla  a osmahněte v něm cibuli až zesklovatí. Do hrnce vsypte rýži, množství dle porcí, většinou použiju půlku balení. Krátce prohřejte a promíchejte, poté přilijte bílé víno a nechte ho vyvařit. Pak dolijte houbový vývar tak, aby přesahoval o centimetr nad rýži. Zmírněte plamen a vařte krátce pod pokličkou. Mezitím si očistěte houby, pokrájejte a nastrouhejte parmazán. Pokud použijete sušené, je potřeba je nechat pár hodin ve vodě a pak okapat. Rýži promíchejte a přidejte houby. Opět přikryjte pokličkou a nechte vařit. Sledujte, zda je potřeba přilít vývar. Poté přidejte hrst nastrouhaného sýru, směs zamíchejte a přilijte smetanu. Otestujte, jestli rýže i houby jsou uvařené tak akorát, přisolte a opepřete dle chuti. 
Rizoto je nejlépe podávat  hned. Posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem a zapíjet sklenkou dobrého bílého vína. Ideální gurmánská večeře pro dva, když máte chuť na něco jiného než salát, ale nechce se vám v kuchyni trávit věčnost...

You Might Also Like

4 komentářů

  1. Houbové risotto miluju, ale s liškami jsem ho vážně ještě nezkoušela, vypadá to luxusně :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. lišky mají specifickou chuť, zajímavější než žampiony nebo hříbky, doporučuju ochutnat :)

      Vymazat

Like us on Facebook

Flickr Images